de vegetarische beginnerski

De Nieuwe Vier Voedingsgroepen

Groenten - 3 of meer porties per dag

Groenten zitten vol met voedingsstoffen: ze verschaffen vitamine C, bètacaroteen, riboflavine, ijzer, kalk, vezels, en andere voedingsstoffen. Vooral donkergroene loofgroenten zoals broccoli, boerenkool, mosterd, koolraap, andijvie, Chinese kool of andere koolsoorten, zijn bijzondere goede bronnen van deze belangrijke voedingsstoffen. Donker gele en oranje groenten zoals wortelen, winterpompoen, zoete aardappelen en zucchetti verschaffen extra bètacaroteen. Voeg grote hoeveelheden verschillende groenten aan Uw dieet toe. Grootte van de porties: 1 kop rauwe groenten, 1/2 kop gekookte groenten.

Volle granen - 5 of meer porties per dag

Deze groep omvat brood, rijst, macaroni, hete of koude cereals, maïs, gierst, gerst, bulgur, boekweitgort en tortilla's. Bouw ieder van Uw maaltijden op rondom een stevig graangerecht: granen zijn rijk aan vezels en andere complexe koolhydraten, evenals aan proteïne en vitamine B en zink. Grootte van de porties: 1/2 kop hete cereals; 30 gram droge cereals; één sneetje brood.

Fruit - 3 of meer porties per dag

Vruchten zijn rijk aan vezels, vitamine C en bètacaroteen. Verzeker U minstens één keer per dag fruit in te sluiten met een hoog gehalte aan vitamine C: citrusvruchten, meloenen en aardbeien zijn allemaal goed. Verkies de hele vrucht boven fruitsap, die hebben namelijk niet veel vezels. Grootte van de porties: één middelmatig stuk fruit; 1/2 kop gekookt fruit; 120 gram sap.

Peulvruchten - 2 of meer porties per dag

Peulvruchten is een andere naam voor bonen, erwten en linzen, en zijn allen goede leveranciers van vezels, proteïne, ijzer, kalk, zink, en vitamine B. Deze groep sluit ook kikkererwten in, witte bonen in tomatensaus of gestampt in beignets, sojamelk, tempé en getextureerde plantaardige proteïnen. Grootte van de porties: 1/2 kop gekookte bonen; 120 gram tofoe of tempé; 240 gram sojamelk.

Verzeker U een goede bron van vitamine B 12 in te sluiten zoals verrijkte cereals of extra vitaminen.

Velen van ons groeiden op met de oude Vier Basis Voedingsgroepen geïntroduceerd door het Amerikaanse Ministerie van Landbouw in 1956. In de loop der tijd is onze kennis vermeerderd wat het belang van vezels betreft, de gezondheidsrisico's van cholesterol en vetten, en de preventieve werking tegen ziektes van vele voedingsstoffen, die uitsluitend in plantaardige voeding gevonden worden. We hebben eveneens ontdekt dat het plantenrijk uitstekende voedingsstoffen levert, met name proteïne en kalk, waarvan we daarvóór dachten dat ze alleen door vlees en zuivelproducten verkregen werden.

Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw corrigeerde zijn aanbevelingen met de Voedselpyramide, een voedingsplan dat de raadgevingen voor dierlijke producten en plantaardige vetten verminderde. Het Comité van Doktoren voor een verantwoorde Geneeskunde (PCRM) stelde vast dat regelmatige consumptie van dergelijk voedsel, zelfs in kleine hoeveelheden, ernstige en onnodige gezondheidsrisico's opleverde, en ontwikkelde daarom de Nieuwe Vier Voedingsgroepen in 1991. Dit plan, zonder cholesterol en weinig vet, voorziet alles wat een volwassene dagelijks aan voeding gemiddeld nodig heeft, inclusief aanzienlijke hoeveelheden ijzer.

De belangrijkste dodelijke ziekten, kanker, beroertes en hartziekten, treffen mensen die hoofdzakelijk een plantaardige dieet volgen, aanzienlijk minder. Gewichtsproblemen die medeplichtig zijn aan een groot aantal gezondheidsproblemen, kan men onder controle krijgen door de aanbevelingen van de Nieuwe Vier Voedingsgroepen te volgen.

Probeer de Nieuwe Vier Voedingsgroepen en ontdek een gezondere wijze van leven!