LE KIT DES VEGETARIENS DEBUTANTS

Liste de produits

Mélasse

Edulcorant liquide qui s'utilise en pâtisserie ou qu'on peut tartiner sur des toasts. Riche en calcium et fer, et plus nourrissant que les mélasses light, médium ou foncées.

Levure alimentaire

Il s'agit d'une levure inactive, riche en vitamines et minéraux. Un excellent complément au régime végétalien, car elle est riche en vitamine B12. Cette levure peut s'utiliser dans les soupes, les ragoûts, et elle peut remplacer le fromage pour rendre n'importe quoi plus onctueux.

Lait de riz

Pouvant remplacer le lait de vache, ce lait est une boisson à base de riz, qui s'utilise avec les céréales ou dans les recettes contenant du lait. On le trouve souvent avec divers parfums, notamment nature, vanille, ou caroube. Il est parfois enrichi de nutriments, et il faut donc toujours consulter l'étiquette.

Seitan

Le seitan est un substitut de la viande fabriqué à partir du gluten, une protéine du blé. Il est vendu sec ou cuisiné, et peut être sauté à la poêle ou frit.

Fromage de soja

Une imitation du fromage, fabriquée à partir de haricots de soja; peut remplacer le fromage dans un plat si c'est nécessaire. Regarder l'étiquette pour s'assurer qu'il ne contient pas de caséine, une protéine extraite du lait.

Lait de soja

Pouvant remplacer le lait de vache, le lait de soja est le liquide extrait de haricots de soja préalablement trempés. Il se trouve avec divers parfums, notamment nature, vanille ou caroube. Il peut être enrichi en vitamines et minéraux, mais chaque marque est différente, donc toujours regarder l'étiquette. S'utilise avec les céréales ou dans des recettes comprenant du lait.

Yaourt de soja

Fait à partir de haricots de soja préalablement trempés, remplace le yaourt au lait de vache. Souvent vendu nature ou parfumé, il est très riche en calcium, protéines et autres vitamines et minéraux.

Tempeh

Produit à partir de soja fermenté. Peut être mariné et grillé, cuit à la poêle ou sauté. Riche en protéines.

Protéines végétales texturisées (PVT)

Appelées aussi PVT, elles sont vendues à l'état sec. Remplacent la viande hachée de boeuf ou de porc dans les ragoûts, tacos (crêpes de maïs farcies), chilis, et sauces végétariennes pour les pâtes. Excellente source de protéines, fer, calcium, zinc et fibres.

Tofu

Il s'agit de lait de soja caillé, vendu en diverses consistances: très mou, mou, ferme ou extra-ferme. Se mange sauté, mélangé à des épices, en remplacement des oeufs, ou bien mariné et passé à la poêle. Le tofu de consistance molle peut être mixé, et on obtient alors des sauces d'assaisonnement, des cocktails, et des garnitures pour tartes et desserts. Très riche en protéines, fer, calcium et autres vitamines et minéraux.

Veggieburgers

Ils sont préparés à partir de divers ingrédients, comme des protéines de soja, du riz, des légumes, et / ou des fibres. Il en existe diverses variétés, mais il faut bien lire l'étiquette, car certaines marques peuvent contenir des oeufs ou du fromage. On peut les préparer de façon classique, les passer au micro-ondes ou au gril, et les agrémenter de légumes frais ou cuits, le tout présenté sur un petit pain complet.