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Inhaltsverzeichnis
STARTER
KIT FÜR ANGEHENDE VEGETARIER
6. Die Milch und ihre Inhaltsstoffe
Eisenmangel: Der Eisengehalt in der Milch ist sehr
gering. Um die in den USA empfohlene tägliche Eisenaufnahme von 15
mg zu
gewährleisten, müsste ein Säugling mehr als 29 L Milch
täglich zu sich nehmen.
Milch verursacht auch Blutverluste aus dem Darmtrakt, die dem
Körper Eisen entziehen.
Diabetes: Von 142 Kindern mit
Diabetes, die im Rahmen
einer neueren Studie untersucht wurden, wiesen 100 Prozent hohe
Antikörperkonzentrationen gegen ein Kuhmilchprotein auf. Man geht
davon aus,
dass diese Antikörper die Insulin produzierenden Zellen des
Pankreas zerstören.
Kalzium: Grünblättrige
Gemüse wie Grünkohl eignen sich als Kalziumquelle ebenso
gut wie oder sogar besser als Milch.
Fettgehalt: Außer den
Magermilchvarianten haben
Milchprodukte einen hohen Fettgehalt, prozentual zur Gesamtkalorienzahl
betrachtet.
Fettgehalt von Milchprodukten
(Prozentanteil an der
Gesamtkalorienzahl)
Quelle Prozentanteil
Fett
Vollmilch
49%
„2%“-Milch
35%*
Cheddarkäse
74%
Butter
100%
*Es sind 2% Fett nur bezogen auf das
Gewicht.
Kontaminationen: Milch ist häufig
kontaminiert mit
Antibiotika und einem Überschuss an Vitamin D. Von 42
kürzlich in den USA
getesteten Milchproben wiesen lediglich 12% einen Vitamin D Gehalt
innerhalb
des erwarteten Rahmens auf. Von zehn Proben Säuglingsfertignahrung
enthielten
sieben mehr als doppelt soviel Vitamin D als auf
dem Produkt ausgewiesen und eine hatte mehr als das
Vierfache der angegebenen Menge.
Laktose: Viele Menschen
asiatischer und afrikanischer
Herkunft können Milchzucker (Laktose) nicht verdauen, sie bekommen
Durchfälle
und Blähungen. Wenn verdaut, setzt Milchzucker Galaktose frei,
einen einfachen
Zucker, der mit Eierstockkrebs und grauem Star in Verbindung gebracht
wird.
Allergien: Milch ist eine der
häufigsten Ursachen für
eine Nahrungsmittelallergie. Oftmals sind die Symptome subtil und
können
längere Zeit nicht auf die Milch zurück geführt werden.
Koliken: Eiweiße in der
Milch können Koliken
verursachen, - eine Verdauungsstörung, unter der einer von
fünf Säuglingen
leidet. Milch trinkende Mütter können über das Stillen
auch Kuhmilchproteine an
ihre Kinder weitergeben.
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