Europeiska Vegetariska Föreningen

Uppdatering av "Oxford Vegetarian Studies"

English - från EVU News, Nummer 2 / 1996 - Français

Två nyligen utkomna avhandlingar från "Oxford Vegetarian Study", visar, med en framåtblickande undersökning av vegetarianers hälsa gjord på 6000 vegetarianer och en kontrollgrupp bestående av 5000 köttätare, på ytterligare bevis på den vegetariska kostens positiva effekt på hälsan.

Andelen rapporterade akuta blindtarmsoperationer (påvisande akut appendicitis) jämfördes med deltagarnas köttkonsumtion före operationstillfället i en avhandling som publicerats i Journal of Epidemiology and Community Health.

Deltagarna grupperades beroende på huruvida de alltid hade ätit kött, aldrig hade ätit kött, eller hade slutat äta kött. Andelen akut blindtarmsopererade var större bland de som alltid ätit kött (10%) än både de som aldrig ätit kött (7%) och de som var före detta köttätare (8%), och operationerna utfördes vid en lägre ålder i första gruppen (medelåldern för operation var 18,9, 26,0 och 19,6 i respektive grupp). Med åldersutfallet inräknat, blir riskkvoten hos deltagarna 0,47 för vegetarianerna, dvs undersökningen påvisar 50% lägre risk för dessa att råka ut för blindtarmsinflammation än för icke-vegetarianer.

Effekterna av kost, livsstil och fysiska faktorer hos deltagarnas concentration av lipoprotein (HDL) kolesterol, total och hög densitet, i blodet undersöktes i en avhandling publicerad i "Journal of Human Nutrition and Dietetics". Hög total koncentration av kolesterol i blodet är förknippat med en ökad risk för kranskärlsjukdomar, där HDL kolesterol tros ha en skyddseffekt mot hjärtsjukdomar. Efter en justering map ålder fans en progressiv minskning i total kolesterolkoncentration från köttätare till veganer för både män och kvinnor. När effekterna av kost och livsstil i form av kött- och ost-konsumtion befanns öka kolesterolet för både män och kvinnor.

I överrensstämmelse med resultaten från andra undersökningar, kan man konstatera att body mass index (ett mått på övervikt) och alkoholkonsumtion ger en minskning respektive minskning av HDL kolesterol hos både män och kvinnor. Resultaten ger ytterligare bevis för att den vegetariska dieten, med högt fiberinnehåll och begränsad ostkonsumtion, har en kolesterolsänkande effekt.

Att utesluta kött från kosten kan förväntas sänka risken för kranskärlssjukdomar med 15-25%%, med en liknande positiv effekt om man även utesluter ost:

Under tiden har över 20 000 pesoner, inklusive mer än 10 000 vegetarianer och veganer rekryterats till den brittiska sektionen av EPIC-undersökningen, en stor undersökning av kost och cancer involverande nio europeiska länder. Bara en bråkdel av tillgängliga uppgifter har databehandlats än så länge, men det som gjorts visar på att vegetarianer och veganer vanligtvis väger mindre och har mindre benägenhet att bli överviktiga än köttätare. Detta är viktigt eftersom övervikt är känt för att öka risken för ett flertal sjukdomar.

Paul Appleby, Oxford Vegetarians, 57 Sharland Close Grove, Wantage, Oxon OX 12 OAF, Tel. +44-1235 769425, E-Mail pna@vax.ox.ac.uk

(Kopior på avvhandlingarna som omnämns i denna artikel kan erhållas genom att sända ett stort, frankerat och adresserat kuvert till författaren.)